حقائق عن الجزر

• الجزر هو من الخضار الجذرية حيث يؤكل منه الجذر .

• يكون الجزر عادة برتقالي اللون على الرغم من وجود أنواع ذات لون ارجواني و أحمر و أبيض و أصفر أيضاً .

• يعود أصل الجزر المدجن الذي نعرفه حالياً إلى الجزر البري المسمى ( داوكوس كاروتا ) و منشأه الأصلي في أوروبا و جنوب غرب آسيا.

• يمكن لنبتة الجزر (أي الورق الأخضر الذي يبقى فوق الأرض ) أن تنمو إلى طول متر واحد ( 3.2 قدم ) و تزهر من شهر حزيران/ يونيو إلى شهر آب / أغسطس في نصف الكرة الأرضية الشمالي تحمل أزهار بيضاء زاهية .

• يتكون الجزر المزروع عادة من 88% ماء – 7% سكر – 1% بروتين – 1% ألياف – 1% رماد و 2% دهون .

• يطهى الجزر و يؤكل بطرق متعددة و مختلفة : مهروساً , مسلوقاً , على شكل بوريه , مبشوراً , مقلياً , مطهواً على البخار ( يخنة ) , مخبوزاً , معصوراً أو يؤكل نيئاً كما يستعمل الجزر أيضاً في السلطات و أنواع الحساء و يضاف كذلك إلى طعام الأطفال أو طعام الحيوانات الأليفة , كما يمكن أن يتم تجفيفه لإعداد الرقائق و المسحوق .

• تسمح السكريات و حلاوة الجزر الطبيعية أن يستعمل في كعكات الجزر في البلدان الغربية , كما يستعمل في الهند كنوع من الحلويات في حين أن دولاً أخرى كالبرتغال مثلاً تستعمل الجزر في صنع المربى . و يستهلك عصير الجزر بشكل واسع و خاصة كمشروب صحي مع أو بدون فواكه و خضار أخرى .

• في الحقيقة يمكن حتى تناول الأوراق الخضراء كخضراوات ورقية رغم أن ذلك نادر .

• تناول القدماء اليونان و الرومان الأنواع البرية من الجزر ذات الألوان المختلفة غير الأنواع برتقالية اللون والتي نعرفها اليوم.

• في القرن السابع عشر ظهر الجزر الغربي أولاً في هولندا فقد اخترع مزارعو الجزر الهولنديون الجزر البرتقالي لتكريم عائلة أورانج و هي العائلة الملكية الهولندية .

• ينتج اللون البرتقالي من الكاروتين الوافر في الجزر خاصة البيتاكاروتين و هو مادة ذات لون أحمر – برتقالي مركز و يتواجد في بعض النباتات و الفواكه .

• يحول جسم الإنسان مادة ( البيتاكاروتين ) إلى فيتامين ( أ ) و يعتبر الجزر من أفضل مصادر البيتاكاروتين . إن فيتامين ( أ ) ضروري لصحة الرؤية و كذلك الرؤية الليلية إضافة إلى صحة العظام و الأسنان و الجلد .

• نشأت الأسطورة القائلة بأن – أكل كميات كبيرة من الجزر يساعد على الرؤية الليلية – من قصص بدأت في الحرب العالمية الثانية . فقد كان الجنود البريطانيون يسقطون الطائرات الألمانية خلال الليل و لتغطية الحقيقة و هي الاستخدام الفعال لتقنيات الرادار التي كانت وراء تحقيق ذلك فقد روجت القوات الجوية الملكية قصة عن الاستهلاك الكبير للجزر من قبل الطيارين لديها .

• أكبر منتج للجزر هي الصين و التي غطت ما يزيد عن 45% من الانتاج العالمي متقدمة بذلك على روسيا و الولايات المتحدة بفارق كبير و هاتان الدولتان في المرتبة الثانية و الثالثة على التوالي .

• يعد الجزر اقتصادياً من أهم 10 محاصيل خضار في العالم .

• صحيح أن تناول كميات كبيرة من الجزر قد تسبب في بعض الأحيان تحول لون الشخص إلى البرتقالي المصفر و يبدو ذلك أكثر وضوحاً على راحة اليدين و أسفل القدمين و يدعى ذلك ( كاروتينيميا ) و لكن لا داعي للقلق فذلك يتطلب استهلاك كمية هائلة من الجزر و يمكن معالجته فقط بالتخفيف من تناول الجزر .