لسانك للتذوق والشم أيضاً
يعلم الباحثون علم اليقين أن حاستي الشم والذوق مرتبطان ارتباطاً وثيقاً بالدماغ، فحاسة الشم توفر معظم المعلومات المعقدة المرتبطة بالنكهة. لكن بحثاً جديداً نشر في مجلة Chemical Senses أظهر أن الحاستين تبدوان مرتبطتين أيضاً على سطح لسانك.
قام الباحثون في مركز Monell Chemical Senses Center، وهو مؤسسة بحثية غير ربحية تقع في فيلادلفيا، بتطوير خلايا تذوق بشرية في المختبر. تحتوي هذه الخلايا على عدد من الجزيئات المهمة الموجودة فعلياً في الخلايا الشمية، وهي الخلايا الموجودة في الممرات الأنفية المسؤولة عن استشعار الروائح. وعندما عرّضوا خلايا التذوق لجزيئات الرائحة، استجابت الخلايا كما تفعل الخلايا الشمية.
هذا هو أول عرض لمستقبلات حاسة الشم في خلايا التذوق البشرية، على الرغم من العثور عليها في أي مكان آخر في الجسم (بما في ذلك الأمعاء وحتى الشعر).
تشير النتائج إلى أن خلايا التذوق البشرية قد تكون أكثر تعقيدًا مما كان اعتقده العلماء في السابق. التذوق حاسة مباشرة نسبياً، فهي تفرز المواد الكيميائية إلى خمس فئات على الأقل: الحلو والمالح والحامض والمر واللذيذ (الشهي). اعتقد العلماء أن تلك الفئات البسيطة من المذاقات كانت تتفاعل فقط مع الرائحة (جنبًا إلى جنب مع مدخلات من حواس أخرى) في الدماغ، لكن العلماء يدركون الآن أن امتزاجها قد يحدث قبل وصول المدخلات الحسية إلى الدماغ.
