السبانخ
كرمة السبانخ Vine spinach من النباتات الزاحفةو تتميز أوراقها بأنها لامعة،عريضة،سميكةولزجةوذات لون أخضر قاتم.
توجد عادة في الحدائق الخلفية للكثير من العائلات في جنوب آسياوتكتسب شعبيتها في بعض المناخات الاستوائية والمعتدلة في أميركا،استراليا،أوروبا من أجل أوراقها المغذية و المليئة بالعصارة و سيقانها الطرية .
موطنها الأصلي جنوب آسيا وربما نشأت في المناطق الاستوائية التي تهب عليها الرياح الموسمية مثل ساحل مالابار في الهند و سريلانكا .
الفوائد الصحية للسبانخ:
- كرمة السبانخ من الخضار الورقية الخضراء ذات الاستعمالات المتعددة ، وتكرمها بعض الثقافات الآسيوية الشرقية من أجل أهميتها الغذائية النباتية المفيدة للصحة .
- قليلة الحريرات و الدهون ( 100 غ من الأوراق النيئة تحتوي على 19 حريرة فقط ) و مع ذلك فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات و المعادن و مضادات الأكسدة .
- تعتبر الأوراق غنية بالعديد من مضادات الأكسدة . وتعمل هذه المركبات مجتمعة كمادة منقية وواقية ضد الجذور الحرة المشتقة من الأوكسجين و أنواع الأوكسجين المتفاعلة التي تلعب دوراً في معالجة الشيخوخة و عدة أمراض أخرى .
- أوراقها السميكة مصدر هام للهلام النباتي متعدد السكريات الخالي من النشاء بالإضافةإلى الألياف المعتادة (الخشنة ) الموجودة في الأوراق والساق فإن الهلام النباتي سهل الهضم ويفيد في تخفيض امتصاص الكولسترول و يساعد على منع مشاكل حركة الأمعاء .
- إن أوراق وساق كرمة السبانخ مصدر غني جداً لفيتامين ( أ ) الضروري للحفاظ على سلامة الأغشية المخاطية والجلد كما أنه ضروري للبصر , لقد ثبت أن تناول الخضار و الفواكه الطبيعية الغنية بفيتامين ( أ ) .
- يوجد في السبانخ كمية كبيرة من فيتامين ( سي ) و هو مضاد فعال للأكسدة و يساعد الجسم لتحسين مقاومته ضد العوامل المرضية كما يزيل الجذور الحرة الضارة الخالية من الاكسجين .
- يعتبر السبانخ مصدر ممتاز للحديد حيث أن 100 غ من الأوراق الطازجة تحتوي على حوالي 1.20 ملغ أو 15 % من الحصة اليومية للحديد و الحديد من العناصر الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان لتوليد كريات الدم الحمراء بالإضافة إلى ذلك يعمل هذا العنصر كعامل مساعد لأنزيم ( سيتوكروم أوكسيداز ) الذي يخفض الأكسدة خلال عملية الأيض الخلوي , كما أن كرمة السبانخ تحتوي على كميات جيدة من عدة أنواع من مركبات الفيتامين ب مثل الفوليت , فيتامين ب 6 ( بايريدوكسين ) و ريبوفلافين حيث تعطي 100 غم من الأوراق الطازجة 140 ميكروغرام أو 35 % من الفوليت ، ويعتبرهذا الفيتامين من أحد أهم المركبات لصنع الحمض النووي وتكاثره، كما أن نقص الفوليت خلال المراحل الأولى للحمل قد ينتج عنه تشوهات في القناة العصبية للمولود ، لذلك تنصح الحوامل و النساء اللواتي يتوقعن الحمل بإدخال الكثير من الأوراق الخضراء الطازجة ضمن نظام تغذيتهن للمساعدة على الوقاية من تشوهات القناة العصبية لدى المولود.
- بالإضافة إلى ذلك , فإن أوراق السبانخ مصدر ممتاز للمعادن مثل البوتاسيوم ( 11 % من الحصة اليومية الموصى بها في كل 100 غم ) و المنغنيز ( 32% من الحصة اليومية المنصوح بها لكل 100غم ) و كذلك الكالسيوم , وتعتبر مجموعة هذه المعادن من المكونات الأساسية للخلايا وسوائل الجسم التي تساعد على ضبط نبضات القلب وضغط الدم و يستخدم جسم الإنسان المنغنيز و النحاس كعامل مساعد للأنزيم المضاد للأكسدة.
