القرنبيط

يعتبر القرنبيط ( زهرة الملفوف Cauliflower) أحد الخضار المعروفةوالمليئة بالمواد الغذائية الأساسية حيث تحمل الرؤوس الزهرية المتجمعة مواد نباتية غذائية مفيدة تساعد على منع زيادة الوزن والإصابة بداء السكري كما توفر الحماية من سرطان البروستات،المبيض وعنق الرحم.

نباتياً،هو من أفراد فصيلة الصليبية أو فصيلة الملفوف و يحتوي على نفس المكونات الكيمائية النباتية التي تحتويها خضار فصيلة الملفوف و البروكولي و الملفوف .

و كما في البروكولي يتألف رأس القرنبيط أيضاً من زهيرات متجمعة بإحكام و هي في طور التشكل، إلا أنها تتوقف في مرحلة البراعم،يحتاج هذا النوع من خضار الموسم الدافئ إلى تربة خصبة و ذات رطوبة معتدلة لينضج .

يوجد عدة أنواع منها غير النوع الشائع و هو ذو اللون الأبيض الثلجي ومنها الأخضرالبرتقالي والأرجواني.

الفوائد الصحية للقرنبيط:

1- قليل الحريرات حيث أن كل (100) غممن رأس القرنبيط الطازج يعطي 26 سعرة حرارية فقط ومع ذلك فهو يحتوي على عدة مضادات للأكسدة مفيدة للصحة و فيتامينات إضافة إلى المحتوى المنخفض من الدهون و الكولسترول .

2- تحتوي زهيرات القرنبيط على حوالي 2 غرام من الألياف المغذية في كل 100 غ أي حوالي 5% من القيمة الموصى بها.

3- يحتوي القرنبيط على عدة مواد كيميائية غذائية مضادة للسرطان،و قد ثبت أن هذه المركبات مجتمعة ذات فوائد ضد سرطان البروستات،الثدي،القولون ،المبيض لأنها تحد من نمو الخلية السرطانية و لتأثيرها السام على الخلايا السرطانية .

4-القرنبيط الطازج مصدر ممتاز لفيتامين ( سي ) حيث كل 100 غرام يعطي 4802 ملغ أو 80% من الحصة اليومية الموصى بها، و قد ثبت أن فيتامين ( سي ) مضاد للأكسدة مما يساعد على مقاومة الجذور الحرة الضارة و يعزز المناعة و يمنع العدوى و السرطان .

5-يحتوي على كميات جيدة من عدة فيتامينات من مجموعة فيتامين ب المركب ( ب5)( ب6 )(ب1 )( ب3 ) إضافة لفيتامين( K ) هذه الفيتامينات أساسية من حيث حاجة الجسم لها من مصادر خارجية كما أنها ضرورية من أجل عملية أيض الدهون والبروتينات والكربوهيدرات .

6- إضافة إلى ذلك فإن القرنبيط مصدر جيد أيضاً للمعادن كالمنغنيز, النحاس،الحديد،الكالسيوم والبوتاسيوم و يستخدم المنغنيز في الجسم كعامل مساعد للأنزيم المضاد للأكسدة، كما أن البوتاسيوم يساعد على مواجهة تأثيرات الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم .