الجزر
الفوائد الصحية للجزرCarrots:
- يمنع أمراض القلب: أظهرت دراسة تمت لكشف القيمة العلاجية للجزر أن معدل الكوليسترول ينخفض بنسبة 11% إذا تم تناول 7 أونصات من الجزر النيئ في اليوم لمدة ثلاثة أسابيع. إن الكوليسترول المرتفع هو العامل الأساسيلأمراض القلب ،بما أن الاستهلاك المنتظم للجزر يخفض من مستويات الكوليسترول، فهو جيد لمنع المشاكل المتعلقة بالقلب. وقد اكتشفت مجموعة من العلماء السويديين أن الخضار الجذرية يمكنها أن تخفض فرص الإصابة بالنوبة القلبية. ووجدت دراسة أخرى أن هؤلاء الذين تناولوا جزراً أكثر كان لديهم ثلث خطر الإصابة بالنوبة القلبية مقارنة بأولئك الذين تناولوا كمية أقل من الجزر.
- يمنع السرطان: لقد تم ربط استهلاك البيتا كاروتين بانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات أهمها سرطان الرئة. وقد اكتشف باحثون بريطانيون أن زيادة استهلاك البيتاكاروتين من 1.7 إلى 2.7 ملغ في اليوم يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 40%. تحتوي الجزرة الواحدة من الحجم المتوسط على حوالي ثلاثة ملغ من البيتا كاروتين. ووجد الباحثون في إحدى الدراسات أن تناول الجزر الغني بالألياف يخفض خطر الإصابة بسرطان القولون بحوالي 24%. وأظهرت دراسة أخرى أن النساء اللواتي تناولن الجزر النيئ كن أقل عرضة لسرطان الثدي بحوالي خمس إلى ثمان مرات من النساء اللواتي لم يتناولن الجزر.
- تلف اللطخة: وهو من أمراض العين الشائعة عند كبار السن، حيث تضعف اللطخة الصفراء. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كمية أكبر من البيتاكاروتين انخفضت نسبة الإصابة بانحلال اللطخة إلى 40% مقارنة بمن تناولوا كمية أقل من البيتا كاروتين.
-تقويةالنظر: يمكن أن يسبب نقص فيتامين (أ) بعض الصعوبات في الرؤية في الإضاءة المنخفضة. وبما أن الجزر يحتوي على فيتامين (أ) فهو جيد لتحسين النظر.
- السكتة الدماغية: يخفض تناول جزرة في اليوم خطر السكتة بنسبة 68%. وقد أكدت الكثير من الدراسات على (تأثير الجزر) على الدماغ. وأظهرت الدراسات التي أجريت على مصابين بالسكتة أن الذين لديهم مستويات أعلى من البيتا كاروتين يكون لديهم نسبة نجاة أعلى.
- السكري: إن الجزر مفيد لتنظيم سكر الدم لأنه يحتوي على الكاروتينويد الذي يؤثر بشكل عكسي على مقاومة الأنسولين وبالتالي يخفض من سكر الدم.
