هل يجعلك الجزر ترى في الظلام؟
لن يمنحك الجزر رؤية ليلية صافية، لكن تناوله سيساعد بالتأكيد في الحفاظ على صحة عينيك. القول بأن الجزر يساعدك على الرؤية في الظلام جزئيا تعود جذورها في الدعاية الى الحرب العالمية الثانية. كان للطيارين البريطانيين سمعة كبيرة لقدرتهم على اسقاط قاذفات العدو خلال غارات لندن الليلية. السر يكمن في تكنولوجيا الرادار الجديدة. لكن البريطانيين أشاعوا أن الطيارين كانوا يلتهمون بشغف الجزر لتعزيز الرؤية الليلية. ليس من الواضح ان كان الجيش الألماني قد وقع في الحيلة، لكن الشعب البريطاني فعل ذلك بالتأكيد. وساهم في ذلك الاعلان الحكومي الذي يقول "الجزر يبقيك في صحة جيدة ويساعدك على الرؤية في الظلام".
الجزر غني بصبغة برتقالية تسمّى بيتا كاروتين. تقوم الانزيمات الموجودة في الجسم بتحويل بيتا كاروتين الى شكل من أشكال فيتامين أ المعروف باسم ريتينول، وهو أمر حيوي لصحة العين. وتقوم إنزيمات أخرى بتحويل ريتينول الى مادة كيميائية تسمّى ريتينال، وهو أمر مهم لتكوين صبغة تسمّى رودوبسين تعمل في ظروف الاضاءة المنخفضة. توجد رودوبسين في خلايا مستقبلة للضوء في شبكية العين تسمّى العصي. هذه الخلايا مسؤولة عن رؤيتنا في الاضاءة المنخفضة، ويساعد الجزر على ابقائها في حالة جيدة. بدون أي فيتامين أ، سنطوّر العمى الليلي.
