هل طعامك صحي؟
ما القيمة الغذائية لما تتناوله من طعام؟ الاجابة الشائعة تأتي عادة بكلمات تتصف بالعمومية. لكن فحصاً جديداً للبول يقدم الآن إجابة محددة وموثوقة. فتبعاً لدراسة أجراها باحثون في إمبريال كوليج لندن، ونشرت في مجلة Live Science ، يكشف الفحص الجديد ويقيس مستويات علامات بيولوجية محددة تظهر نتيجة هضم الطعام. وهذه العلامات تمثل مؤشراً أكثر موضوعية عما إذا كان الإنسان قد تناول طعاماً صحياً، مثلاً ذلك الغني بالفاكهة والخضار. ويمكن أن يجرى الفحص في 5 دقائق فقط.
في الدراسة طلب الباحثون من 19 شخصا تناول 4 وجبات مختلفة: من عالية القيمة الغذائية (غنية بالفاكهة والخضار) إلى منخفضة القيمة الغذائية ( غنية بالدهون وفقيرة بالفاكهة والخضار). وطلب الى كل شخص الانتظام في تناول نوع واحد من هذه الوجبات. وقد طلب إلى المتطوعين البقاء في المختبر على أربع فترات كل منها لمدة 3 أيام. وخلال هذه الفترات كانت تجمع منهم عينات بول في الصباح وبعد الظهر وفي المساء. وقد حلل الباحثون عينات البول للكشف عن وجود مركبات كيميائية معينة، تنتج عادة من هضم الطعام. بعض هذه المركبات يشير الى أن الشخص تناول حديثا طعاما محدداً، مثل اللحم الأحمر، الدجاج، السمك، أو الفاكهة والخضار. ومركبات أخرى توفر معلومات تفصيلية أكثر عن غذاء الإنسان، مثل نوع الفاكهة أو الخضار.
اعتمادا على نتائج الفحوصات، كوّن العلماء نموذجاً لمركبات البول، كشفت عن نوع الطعام الذي تناوله كل شخص. ويقول الباحثون أنه يمكن مقارنة نتائج فحص بول الشخص بالنموذج لتحديد القيمة الغذائية لما تناوله الشخص من طعام.
في الدراسة، فحص الباحثون أيضاً مدى دقة الفحص الجديد عن طريق تحليل عينات بول والاطلاع على البيانات الغذائية المستقاة من 225 شخصاً في المملكة المتحدة، و66 شخصاً في الدانمرك، كانوا شاركوا في دراسة سابقة. وقد استطاع الباحثون التنبؤ بدقة عن طبيعة طعام كل شخص، من خلال نتائج تحليل عينات البول فقط.
ويقول الباحثون إن الفحص الجديد يمكن أن يستخدم في الأبحاث التي تدرس العادات الغذائية للناس، وبخاصة الدراسات التي يكتب فيها المشاركون بأنفسهم المعلومات عن عاداتهم الغذائية. إذ يوفر الفحص الجدد بيانات أكثر دقة وموثوقية. هذا ويتطلع الباحثون إلى تطوير الفحص ليمكن توسعة نطاق استخداماته، ومن ذلك الاستخدام في برامج تخفيض الوزن لمراقبة مدى التزام الناس بالحمية الموصوفة لهم.
