لماذا يتغيّر لون التفاح؟
الفئة: سؤال وجواب
تاريخ: قبل ٢٠٣٧ يوم
المشاهدات: ١٩٩٧
يؤدي قطع التفاحة أو تعرضها لضربات الى فتح مكونات داخل الخلايا، بما في ذلك أكياس التخزين المركزية (الفجوات الخلوية)، مما يسمح باختلاط المواد الكيميائية، ويتدفق الأكسجين الى الداخل، لتحفز تفاعلات عدة. وبصور خاصة، تتلامس المواد الكيميائية الموجودة في الفجوات والمسماة بوليفينولات مع إنزيم بوليفينول أوكسيديز الموجود في كل خلية في حبة التفاح. ونتيجة لهذه التفاعل تتكوّن صبغة الميلانين السمراء التي نراها على شرائح التفاحة أو كدماتها.
شارك المقالة
